Plumcake di verdure e formaggino

Preparazione

Mondate lo scalogno e tritatelo finemente, quindi mettetelo ad appassire in una padella con olio. Lavate e tagliate a dadini molto piccoli carote e zucchine, i fiori di zucca a rondelle e aggiungeteli in padella., avendo cura di mettere a cuocere prima le carote, dopo poco aggiungendo zucchine e fiori di zucca: lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco lento; dopodiché lasciate freddare. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, i formaggini Bel Paese e l’erba cipollina tritata fina. Versate anche le verdure e mescolate il tutto. Aggiungete all’impasto i 100 ml di olio, la panna, il latte più le uova e amalgamate energicamente con una forchetta o con le mani. Preparate lo stampo da plumcake ungendolo oppure ricoprendolo con della carta forno bagnata, quindi versatevi il composto e sopra questo disponete in maniera regolare i pinoli ed i semi di sesamo prima di infornarlo a 180º per 40 minuti. Servite tiepido.