Pizza carbonara

Volete provare un piatto della cucina romana ma, allo stesso tempo, avete voglia di pizza? La soluzione è preparare la pizza alla carbonara, un piatto che stupirà tutta la famiglia!
Se avete degli ospiti a cena e desiderate stupirli con gusto e originalità, questa è certamente la soluzione che fa al caso vostro, poiché soddisferà anche il palato dei commensali più esigenti che mangeranno fino all'ultima fetta di questa rivisitazione della cucina romana.

La pizza carbonara è un vero trionfo di sapori molto sostanzioso. La sua ricetta può variare a seconda delle preferenze di cottura dell'uovo (crudo o sodo) e della presenza, o meno, della passata di pomodoro.
Solitamente si tende a lasciare l'uovo leggermente più morbido poiché, a contatto con il calore dell'impasto, tenderà da solo a raggiungere la corretta consistenza, donando una nota di sapore ulteriore all'intera composizione.

La ricetta della pizza carbonara che vi proponiamo oggi presenta l'uovo amalgamato con panna, fette di pancetta, Mozzarella Cucina Santa Lucia, passata di pomodoro, sale e pepe. Insomma, ci sono tutti gli ingredienti di un bel piatto di carbonara, tipico della cucina laziale. Ecco perché questa gustosa pizza può sostituire pienamente un primo piatto e, per l'abbondanza dei suoi ingredienti, anche un pranzo o una cena intera.

Il suggerimento è di utilizzare la vasta gamma di prodotti della linea Galbani per pizza, realizzati con materie prime di grande qualità e che non rilasciano acqua in cottura, per far fare il salto di qualità alla vostra pizza gourmet e farvi guadagnare il favore di tutti gli ospiti presenti. La pizza alla carbonara è un prodotto fermentato molto semplice da cuocere e delizioso, ottimo per donare un tocco di originalità al vostro menù. Quando volete mangiare una pizza diversa dal solito, realizzata con uovo, tuorli e pancetta, e una deliziosa crema gustosa, la pizza alla carbonara è proprio ciò che fa per voi.

Inoltre, l'impasto di questa pizza già pronto non avrà bisogno di lungo tempo per la lievitazione, ed è perfetto per una preparazione veloce: dovrete solo aspettare il tempo di cottura in forno. Vediamo cosa vi serve per creare e gustare la pizza alla carbonara: sappiate che con questa pietanza non è necessario essere dei pizzaioli esperti!

La pizza carbonara è una variante gustosa della pizza margherita con cui poter sostituire interamente il primo piatto del pranzo. Si tratta, infatti, di una ricetta molto saporita ma anche molto semplice, ideale anche per una cena tra amici diversa dal solito.

L'impasto di base è quello tipico fatto con farina, lievito di birra, acqua, olio d'oliva e sale. Per il condimento invece vi potete divertire a modificare la pizza carbonara sostituendo, ad esempio, la pancetta con il guanciale oppure aggiungendo la salsiccia sbriciolata unita alla mozzarella bianca. L'importante è che sia presente il gusto della carne e che questa venga rosolata con cura all'interno dell'olio per acquisite quel tipico sapore che solo la carbonara riesce a regalare ai suoi numerosi sostenitori.

Se siete amanti delle verdure, invece, potete riproporre, nella versione della pizza, la ricetta della carbonara di zucchine: sarà sufficiente sostituire la pancetta con le zucchine tagliate a rondelle oppure, se preferite, potete preparare a parte le zucchine saltate in padella e distribuirle poi sulla pizza.
Altrettanto valida è la variante con il carciofo, che può essere cotto in padella con un filo di olio extra vergine di oliva oppure fritto per esaltare ancora maggiormente la sua naturale croccantezza. Parliamo di un abbinamento che capita spesso di trovare nelle migliori cucine, quindi perché non replicarlo direttamente in casa per portare in tavola una pizza gourmet diversa dal solito.

Il nostro consiglio se volete davvero stupire i vostri invitati è quello di optare per la versione della carbonara di mare, utilizzando il pescato in sostituzione della pancetta o del guanciale.

Potete dare un sapore più intenso alla vostra pizza carbonara anche aggiungendo semplicemente il tartufo, un ingrediente che si sposa alla perfezione sia con l'uovo sia con la pancetta.

Volete sostituire la pancetta? Provate con gli asparagi!

Se avete tempo a disposizione, potete anche preparare voi stessi l'impasto della pizza; ricordate, però, di realizzarlo con largo anticipo per far sì che lieviti per il tempo necessario.

Su una spianatoia, disponete la farina a fontana e aggiungete il lievito (preferibilmente lievito madre) precedentemente sciolto in acqua tiepida. Iniziate a impastare aggiungendo olio extravergine d'oliva e sale.

Impastate finché non avrete ottenuto un composto omogeneo; dividete l'impasto in panetti e ricopriteli con un panno umido e lasciateli lievitare per almeno 3 ore; una volta lievitati, potrete stenderli nelle teglie, leggermente unte con un filo d'olio o foderate con carta forno, e procedere con il condimento.

Per quanto riguarda, invece, il condimento, se preferite utilizzare l'uovo crudo potete procedere in questo modo: dopo aver steso l'impasto, cospargetelo con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Infornate a 200°, nel forno preriscaldato e statico, per 15 minuti; disponete la teglia nella parte bassa del forno. Una volta cotta la base, tirate fuori la vostra pizza e disponetevi sopra la Mozzarella Cucina Santa Lucia tagliata a cubetti e il pecorino grattugiato e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo, a parte, cuocete in forno a 200° la Pancetta tagliata a striscioline, in modo da renderla croccante. Sfornate la pizza e condite con le fette di pancetta, l'uovo a crudo sbattuto e terminate con una spolverizzata di pepe nero e di pecorino grattugiato: avrete ricreato così il vero sapore della pasta alla carbonara.