Pizza regina con prosciutto e carciofi

Il carciofo non è adatto solo a insaporire la pizza che vi abbiamo proposto oggi. Potete infatti usarlo anche per la preparazione di una deliziosa torta salata ai carciofi, meglio se di stagione.

Per la sua realizzazione vi consigliamo di impiegare un rotolo di pasta sfoglia già pronta. Prendete i carciofi, eliminatene le foglie più dure e dopo averli ripuliti della barbetta centrale, tagliate i cuori di carciofo a fettine. Ora mettetele per circa mezz'ora in acqua e succo di limone; dopodiché prelevatele e mettetele a cuocere con un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella antiaderente (se necessario aggiungete dell’acqua). A metà cottura, salate e pepate gli ortaggi e aggiungete il prosciutto crudo Galbacrudo Galbani precedentemente tagliato a striscioline. Una volta che i carciofi saranno pronti, prendete una ciotola e mettete al suo interno uova, latte, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e sbattete il composto. Infine prendete una teglia rotonda, disponete la pasta sfoglia al suo interno, mettete i carciofi con prosciutto e infine aggiungete il preparato a base di uova. Mettete la torta in forno dopo averne ripiegato i bordi e lasciatela cuocere per mezz'ora.

La torta salata alle verdure, come la crostata salata, è adatta da portare in tavola come piatto unico, magari in compagnia di qualche oliva e di ottimo vino rosso, o come pranzo al sacco per una scampagnata (insieme a pane e formaggio, pomodori, finocchi e frutta in spicchi, che risultano più adatti della solita insalata di riso per una gita fuori porta), o ancora come contorno per pranzi importanti, come quello di Natale o di Pasqua.