Pesto di peperoni

Il pesto di peperoni è una preparazione golosa, pratica e davvero ottima da portare in tavola per condire primi piatti o per accompagnare le vostre bruschette. Una ricetta molto diversa dal più noto pesto alla genovese, ma realizzata ugualmente con basilico, aglio, pinoli e olio extravergine d'oliva. Il tutto viene poi arricchito dal Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, e dal sapore importante dei peperoni.
 

Quella che vi proponiamo è una ricetta semplice, perfetta per chi in cucina non si sente uno chef, ma ha voglia di stupire i propri invitati con qualcosa di unico e memorabile. Grazie a questo pesto potrete servire pietanze dal sapore sfizioso, che vi faranno fare un figurone e metteranno d’accordo tutti.

Il pesto di peperoni è il condimento perfetto per una cena invernale, davanti al caminetto acceso, ma anche per un pranzo in primavera al parco, in compagnia di amici e parenti, oppure come salsa per una pasta da portare a lavoro. Pochi ingredienti e pochi passaggi per avere in tavola qualcosa di gustoso e saporito, per cui i vostri ospiti chiederanno il bis.

Il pesto ai peperoni è ottimo anche come condimento per delicate tartine da servire in accompagnamento a un aperitivo. Provate a servire il vostro pesto di peperoni in vasetti da mettere al centro tavola insieme a delle golose patatine. Oppure utilizzatelo per esaltare per esempio le vostre tagliatelle fatte a mano o i vostri gnocchi di patate. Renderete ogni pasto o ogni piatto davvero indimenticabile!

Non vi resta ora che andare in cucina e cimentarvi nella preparazione di questo delizioso condimento. Seguiteci con la nostra ricetta in soli quattro semplici passaggi, resterete più che soddisfatti!

Secondo le fonti i peperoni sono arrivati in Europa dall’America del Sud insieme ai pomodori, intorno al XVI secolo, grazie alle esplorazioni spagnole e portoghesi a seguito delle aperture delle nuove rotte commerciali dopo la scoperta del nuovo continente. Inizialmente i peperoni, come spesso accadeva ai prodotti che giungevano da oltre oceano e che quindi non si conoscevano, non venivano utilizzati in cucina, ma venivano essiccati e utilizzati come colorante, oppure semplicemente usati come ornamento.

La difficoltà più consistente nella preparazione dei peperoni è sicuramente la loro cottura, in particolare riuscire ad eliminare la sua pelle. Naturalmente fare quest'operazione è la cosa che vi consigliamo di fare prima di cimentarvi in qualsiasi altra azione. Un procedimento valido è quello di farli cuocere in forno per circa 15 minuti, cosicché la pelle si stacchi facilmente, oppure potete sbollentarli in acqua e aceto, metterli in un sacchetto e agitare, affinché la pelle si stacchi da sola.

I peperoni possono essere mangiati anche crudi in insalata, conditi con un goccio d’olio e aceto, ma sono anche un ottimo contorno per un piatto di carne o pesce. Avete mai pensato di provarli con delle fettine di pollo alla griglia? Il sapore tenero del pollo si sposerà perfettamente con quello più deciso dei peperoni, per un abbinamento che vi lascerà davvero senza parole!

Con questo condimento potete condire tutti i tipi di pasta: ottimi sono gli spaghetti, che potrete lessare al dente e finire la cottura in padella assieme al sugo ai peperoni, parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero grattugiato fresco. Non perdetevi poi i fusilli freschi al pesto di peperoni con salsiccia sbriciolata, piselli e prezzemolo tritato, un primo a dir poco delizioso.

Questo semplice condimento fatto in casa può essere usato anche per arricchire zuppe di verdure o per preparare ottime bruschette con pane abbrustolito e poi impreziosito con quest’ottima salsa. Una volta preparati i vostri crostini con pesto ai peperoni potete insaporirli ulteriormente aggiungendo dei filetti di acciuga, delle olive nere denocciolate oppure spruzzando il tutto con un goccio di aceto balsamico.

Tuttavia per rendere la vostra cucina più varia e dinamica, per cambiare velocemente il gusto del pesto ed esaltare in modo diverso il sapore del peperone, potete sostituire i pinoli con delle mandorle spellate e tritate oppure delle noci sgusciate.

Preparare il pesto di peperoni e noci è davvero facilissimo: una volta cotti i peperoni in forno, riduceteli in pezzi e metteteli in una ciotola insieme a uno spicchio d'aglio o due, una manciata di noci, una di mandorle pelate e una di grana, delle foglie di basilico, un filo d'olio e un pizzico di sale; a quel punto azionate il frullatore a immersione fino ad ottenere la consistenza di una crema e utilizzatela per condire la pasta.

Un altro modo di personalizzare questa ricetta consiste nel realizzare un pesto peperoni e ricotta, un condimento perfetto per un primo piatto estivo: affettate una cipolla e rosolatela in pentola con qualche cucchiaio di olio, unite un pomodoro e due peperoni tagliati grossolanamente in pezzi e fate cuocere finché le verdure non risulteranno morbide, dopodiché riducete il tutto in purea e amalgamatelo con la ricotta, una manciata di pecorino e un pizzico di peperoncino in polvere.

Ecco ora i nostri consigli per un ottimo pesto di peperoni. Sia che decidiate di arrostirli su una piastra di ghisa bollente sia in forno, il modo migliore per eliminare la pelle è quello di chiuderli per un quarto d'ora in un sacchetto per alimenti mentre sono ancora caldi: il vapore prodotto dalla polpa farà in modo che la pellicina esterna inizi a tirarsi via da sola, facilitando così di molto questa operazione.

Volendo, potete cuocere i peperoni anche sbollentandoli per 10 minuti in una pentola di acqua bollente e aceto, oppure in microonde per circa 15 minuti alla massima potenza.