Pesce spada al cartoccio

Il pesce spada al cartoccio è un delizioso secondo piatto di mare o come piatto unico che unisce il sapore del trancio di pesce spada a quello di un condimento delicato e saporito. La cottura al cartoccio, ovvero sigillando il pesce in un foglio di alluminio, favorisce il mantenimento della morbidezza del pesce e, al contempo, la commistione con gli odori e i sapori del condimento.

Il cartoccio di alluminio è l'ideale per la cottura di questo pesce: mantiene tutti i sapori e i profumi del pesce spada al suo interno, conservando anche un irresistibile sughetto di cottura che, una volta aperto a tavola, sprigionerà gli aromi delicati di questa ricetta.

Nella nostra ricetta abbiamo scelto di insaporire i tranci di pesce spada con pomodorini e olive nere, conditi con succo di limone, prezzemolo fresco e origano. Inoltre, prima di infornare, aggiungeremo alcuni fiocchi di Burro Santa Lucia.

Conditelo con le spezie che più vi piacciono per ottenere un secondo piatto di pesce squisito: rosmarino alloro, menta... Scegliete le vostre preferite!

Il pesce spada al cartoccio è ideale da servire caldo. Portatelo in tavola ancora avvolto nell'alluminio, in modo tale che i vostri ospiti e la vostra famiglia possano schiudere il cartoccio ed essere subito conquistati dal profumo degli ingredienti.

Una deliziosa variante di questa ricetta è l'orata al cartoccio in padella. L'ideale per mangiare del pesce gustoso senza impiegare troppo tempo ed energie, questa ricetta è perfetta per le calde giornate estive in cui non si riesce ad accendere il forno.

Se amate le patate, non potete non provare la ricetta del pesce spada al cartoccio con le patate: sbucciatele e tagliatele a fiammiferi e inseritele, poco a poco, nei cartocci con il pesce e tutti gli altri ingredienti. Condite, chiudete il cartoccio e infornate a 180° per 35 minuti.

Un'altra ricetta gustosa è quella del pesce spada al cartoccio con patate e funghi. Pulite i funghi e tagliateli a fette sottili; fate lo stesso con le patate. Mettete i tranci di pesce nel cartoccio con delle patate, dei funghi, sale, pepe e marinatura con il succo di limone. Adagiatevi sopra alcune fette di limone, chiudete il cartoccio e infornate. L'esito sarà un secondo piatto di pesce aromatico, dai gusti forti e corposi, a cui non potrete più fare a meno!

Il metodo del cartoccio è ottimo anche per cucinare il salmone. Lavate le patate e tagliatele a fette di due o tre centimetri; disponetele piatte sulla carta di alluminio e adagiatevi sopra un trancio di salmone. Regolate di sale e pepe e coprite con qualche fetta di limone e dei pomodorini tagliati a metà; condite con dell'olio extravergine d'oliva, chiudete il cartoccio e infornate a 180° per mezz'ora.

Per un tocco in più, condite il vostro pesce spada con del peperoncino in polvere o con la paprika piccante: le spezie possono dare un sapore deciso al pesce, che di suo ha un gusto molto delicato.

Aggiungete al cartoccio dei capperi e delle acciughe per una ricetta mediterranea che non rinunci al gusto! Con delle erbe aromatiche come origano e prezzemolo, poi, l'effetto succoso e dolce sarà assicurato.

Se il cartoccio contiene già un contorno come le patate o i funghi, avrete pronto un comodo piatto unico. Altrimenti, accostatelo a delle patate al forno con Galbanino o fritte: il sapore deciso del contorno darà un tocco in più alla delicatezza del pesce spada.

Per evitare che il pesce secchi durante la cottura, sigillate bene il foglio di alluminio ai suoi bordi: in questo modo i succhi rimarranno all'interno del cartoccio e il pesce risulterà tenero e morbido. Inoltre, cuocetelo brevemente giusto per il tempo indicato senza eccedere nella cottura.

Per chiuderlo in maniera ottimale potete optare per una forma a caramella, stringendo bene i punti di chiusura. La carta non deve mai aderire al pesce, ma deve circolare sempre aria all'interno del pacchetto.

Se non siete sicuri di averlo chiuso bene, potete sigillare ulteriormente il cartoccio con dello spago da cucina. Per raccogliere, comunque, eventuali fuoriuscite di sughetto, posizionate i cartocci su una teglia. In questo modo evitate di sporcare il forno e sfruttate al massimo tutti i vantaggi di questo tipo di cottura, tra cui l'estrema praticità.