Patate in pentola a pressione

Denis Papin è stato il primo ad inventare il procedimento di cottura nella pentola a pressione nel 1679. Diversa dalla vaporiera, è una pentola realizzata, perlopiù, in acciaio inox e dalla grande resistenza.

I tempi di cottura nella pentola a pressione si dimezzano grazie all'abbassamento della pressione, all'interno della pentola, che fa cuocere gli alimenti a vapore. Si tratta di un ottimo alleato per lessare le verdure e per tutte le ricette che comportano lunghi tempi di cottura come le zuppe o gli spezzatini, di carne o vegetariani.

Perché quindi non aggiungere altre verdure alle vostre patate?

Tra le innumerevoli ricette con le patate da realizzare con la pentola a pressione vi presentiamo qui una versione dello spezzatino di patate rustico con verdure. Utilizzate delle patate intere medie da mettere intere per un tocco più rustico, oppure tagliate le patate a cubetti per un tocco più raffinato. Se invece volete aggiungere un tocco molto cremoso al vostro stufato aggiungete due patate lesse: in cottura si sfalderanno per formare una crema densa e compatta. Aggiungete delle verdure di stagione tagliate a cubetti (melanzane, zucchine, peperoni ecc.), del latte, del parmigiano grattugiato, della noce moscata e delle spezie a vostro gusto. Salate e pepate. Chiudete la pentola con il coperchio, lasciate bollire per circa 15 minuti e attendete il fischio. Una volta pronto lo spezzatino, lasciatelo raffreddare facendo evaporare l'acqua dalla pentola.

Attenzione a questo passaggio: l'acqua che evapora potrebbe essere molto calda. Consigliamo, quindi, l'uso della pentola a pressione solo agli adulti.