Pasticcio di verdure alla pizzaiola

Il pasticcio di verdure è ideale da servire in ogni stagione, adattando la scelta degli ortaggi alle primizie. Per dare al piatto un gusto un po’ più rustico, potrete aggiungere alle verdure in padella delle molliche di pane o del pangrattato. Se inoltre amate i sapori agrodolci dell’Oriente, aggiungete alle verdure in cottura della salsa di soia e un paio di cucchiai di zucchero: vedrete che vi leccherete i baffi!

Il bello delle verdure è che si adattano ad ogni piatto, anche ai più classici come le lasagne. Queste sono utilizzate in moltissime ricette come le lasagne alle erbe o quelle di mare, per adattarsi ai gusti di tutti. Se amate le verdure e gli ortaggi, non potete non provare le lasagne di verdure, un primo piatto ideale da portare in tavola nelle occasioni speciali. Ecco il procedimento per servirle senza difficoltà.

Scegliete le verdure che preferite come carote, piselli, peperoni, funghi e cipolle. Dovrete prima di tutto lavare le verdure e tagliarle a pezzetti. Poi cuocetele in padella con un filo di olio extravergine e conditele con un pizzico di sale e una manciata di pepe. Nel frattempo potrete preparare la besciamella con latte, farina, Burro Santa Lucia e un pizzico di noce moscata. Per la pasta potrete utilizzare delle lasagne fresche, oppure preparare voi stessi in casa la sfoglia. Sbollentate i fogli di pasta per 5 minuti, quindi disponeteli sul fondo di una pirofila uno accanto all'altro in modo tale da non lasciare spazi. Versate un paio di mestoli di besciamella e poi uno strato di ripieno, coprite con le lasagne e proseguite con la stratificazione. Terminate con una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato e infornate. Una volta cotte, servite le lasagne vegetariane immediatamente.