Pasta al forno senza glutine

Filante, profumata e appetitosa: la pasta al forno è davvero irresistibile! Di generazione in generazione ha conquistato cuori e palati di innumerevoli italiani, per poi spopolare anche all'estero. Oggi è sinonimo di domenica in famiglia, di convivialità, di golosità e di condivisione: la pasta al forno è più di una ricetta, è un vero e proprio rituale di bontà!

Ma proprio per il significato che la pasta al forno rappresenta per milioni di italiani, è importante che la ricetta venga allargata anche a quegli amanti della cucina che per molto tempo sono stati esclusi dal godere delle ricette a base di pasta: ovvero le persone celiache o intolleranti al glutine.

Per questo motivo, qui vi proponiamo la ricetta della pasta al forno senza glutine, golosa e appetitosa come al solito, ma accessibile anche a coloro che prediligono un regime alimentare gluten-free. Useremo una pasta senza glutine, naturalmente, e la accompagneremo con una besciamella realizzata con la maizena al posto della farina: un trucco semplice ed efficace per creare una base cremosa e gustosa al punto giusto.

Useremo poi della buona passata di pomodoro, perfetta per realizzare un ragù saporito e goloso, da accompagnare con una selezione di formaggi che renderanno il piatto irresistibilmente filante: dello sfizioso Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte Galbani, che aggiunge un tocco di sapore in più, e della Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani, ideale per questo tipo di preparazione perché non rilascia liquidi durante la cottura. Conclude il tutto un'abbondante dose di Galbani Grangusto Grattugiato, perfetto per creare un'invitante crosticina.

Con questi ingredienti la vostra pasta al forno sarà davvero indimenticabile: correte a scoprire la ricetta!

La pasta al forno, anche nella versione senza glutine, è uno dei primi piatti che si personalizza con più facilità: per questo motivo ne esistono un'infinità di varianti.

Potete, ad esempio, sostituire la carne macinata con della golosa pancetta croccante, da far rosolare in padella insieme al soffritto. Se vi piace il sapore affumicato, potete usare anche dello speck tagliato a cubetti, che ha un sapore deciso e molto particolare.

Potete anche variare la selezione di formaggi utilizzati, facendo attenzione a scegliere sempre delle tipologie naturalmente prive di glutine. Vi consigliamo, in questo caso, di mantenere sempre una base di Mozzarella Cucina Santa Lucia e di condire con dell'abbondante Galbani Grangusto Grattugiato: in questo modo otterrete il giusto equilibrio di sapori e consistenze.

Per una variante sfiziosa e saporita, provate anche la ricetta della pasta al forno con melanzane, da realizzare sempre con una selezione di ingredienti, tra cui la pasta, privi di glutine. Potete anche realizzare la vostra personale versione con le verdure che più preferite: aggiungete zucchine o carciofi, funghi o patate, e date libero sfogo alla vostra fantasia! Tenete in conto che nelle regioni dell'Italia meridionale si usa arricchire la pasta al forno anche con delle uova sode tagliate a spicchi, o con delle vere e proprie polpette di carne o pesce.

Potete infine realizzare la vostra pasta al forno senza glutine con il formato di pasta che preferite: in questa ricetta abbiamo utilizzato i canonici sedanini rigati, ma è possibile utilizzare anche delle mezze maniche rigate, tortiglioni, rigatoni o fusilli, oppure, perché no, potete realizzare delle golose e semplici pennette al forno.