Pancake con ricotta

Ecco un’idea per una ricetta gustosa e divertente da preparare in pochi minuti con gli strumenti che potete trovare nella cucina di casa vostra, i pancake! Preparate questo delizioso dessert proveniente dall'America e da anni presente in tutti i ricettari sia nella versione dolce, che salata, con tutto quello che avete in frigo. Qui troverete un tocco di cremosità in più rispetto alla ricetta tipica, ossia l’aggiunta della ricotta! Infatti, per realizzare questi deliziosi pancake è stata utilizzata la Ricotta Santa Lucia, perfetta nella sua consistenza cremosa e vellutata che rende qualsiasi piatto un’emozione da vivere a ogni morso e da gustare in un momento di totale tranquillità.

Questa ricetta può essere guarnita sia con ingredienti dolci come il miele, il tipico sciroppo d’acero oppure con qualcosa di croccante, così da creare quel contrasto dolce-salato perfetto per un brunch a metà mattina con gli amici.

Per chi non li conoscesse, i pancake con ricotta sono golose focaccine soffici dolci o salate da servire a colazione con dei biscotti di pasta frolla, a merenda, oppure anche come conclusione perfetta per una cena particolare, come a San Valentino per conquistare il cuore del partner. Chi resisterebbe a una piccola torre di soffici e deliziosi pancake?

La ricetta è davvero semplice e richiede poco tempo per cucinarla: tutto quello che dovete fare è preparare una pastella con farina, zucchero, lievito in polvere poi ricotta, uova e latte. Una volta aver creato il composto con tutti questi ingredienti, prendete una padella antiaderente, versatecelo dentro e fatelo cuocere per pochi minuti a fuoco medio-basso. Girate su entrambi i lati, fino a che non diventeranno belli dorati e poi decorate con i sapori che preferite. Di seguito troverete tutti i passaggi necessari alla fine dei quali otterrete come risultato dei fantastici pancake con ricotta da gustare e guarnire come più vi piacciono!

Ecco alcune alternative per rendere la vostra ricetta ancora più gustosa. In questa sezione troverete sia delle ricette dolci, che salate, così da mostrarvi quanto i pancake siano delle pietanze versatili da accompagnare con qualsiasi ingrediente.

Innanzitutto, se volete portare un po’ di atmosfera USA a casa vostra, vi proponiamo una ricetta di pancake americani. Oltre alla ricotta, in questo caso all’impasto si aggiunge anche il burro, che serve per dare una consistenza più densa all'insieme. In questa ricetta non può mancare il tipico sciroppo d’acero, un pizzico di sale, vaniglia, zucchero e lamponi. Il procedimento è sempre lo stesso, sta a voi scegliere come guarnire e quanti pancake preparare: preferite altra frutta come dei bei mirtilli, oppure delle fette di mele da adagiare sopra e intorno alla base? Ne volete fare solo uno oppure preparare delle torte formate da torri di pancake? In ogni caso il risultato sarà un successo garantito!

Questa preparazione può essere modificata come più vi aggrada, ad esempio scegliendo una farcia di crema pasticcera e gocce di cioccolato da mettere sopra, una volta terminata la cottura in padella, così da aggiungere un tocco di dolcezza in più che non guasta mai! Parlando di cacao, per gli amanti di questo ingrediente non può mancare una variante completamente al cioccolato: in questo caso viene aggiunto alla pastella il cacao, così da conferirle l’inconfondibile colore marrone guarnito con un bel po’ di burro fuso e del cioccolato bianco. Un piatto perfetto per una colazione sostanziosa insieme a muffin e plumcake.

In ultimo, ma non meno importante, non lasciatevi sfuggire questa variante salata con Formaggio Spalmabile Santa Lucia e Prosciutto Crudo Galbacrudo. Anche qui, una volta preparati i pancake, prendete dei piatti e posizionateci le vostre frittelle; poi spalmate del formaggio e adagiateci sopra le fette di prosciutto. Disponete i vari pancake uno sopra l’altro e poi versateci del burro fuso. Il vostro piatto è pronto per essere servito come spuntino sfizioso e saporito!

In questa sezione troverete alcuni suggerimenti utili per rendere perfetti i vostri pancake fatti in casa.

Sono diversi gli strumenti da cucina che vi possono venire in aiuto a questo scopo: se volete perfezionarvi nella preparazione rotonda della forma dell’impasto, come ad esempio far sì che tutti i pancake siano della stessa grandezza, potete prendere delle formine da cucina o degli stampi di diverse misure da appoggiare sulla padella e dentro cui versare il composto.

Per aiutarvi con la cottura, soprattutto per capire qual è il momento giusto per girare il lato del pancake, aspettate fino a quando non si formano sulla superficie delle bollicine e ripetete su entrambi i lati. Per evitare che l'impasto si distrugga, datevi una mano usando una spatola: in questo modo riuscirete anche a staccarlo meglio. Quando andate a miscelare il composto, un consiglio è quello di aggiungere una scorza grattugiata di limone oppure, se non l’avete, anche una buccia d’arancia, così da amalgamare bene il tutto e dare un tocco anche di agrumi. Inoltre, aiutatevi con una frusta a mano, così che non si creino grumi mentre mescolate. Non cuoceteli a fuoco troppo alto, anzi più basso è, più diventeranno solidi e cotti meglio.

Per quanto riguarda gli ingredienti, come è stato detto sopra, la scelta è molto ampia: se volete un’idea insolita, capace di stuzzicarvi l’appetito, provate a usare la zucca da accostare con lo zenzero. Cuocete la polpa della zucca nel forno a microonde e una volta pronta aggiungeteci un tocco di zenzero. Dopo aver frullato il tutto, mischiatelo con uovo, zucchero, farina, lievito in polvere per dolci e latte; versate il composto nella padella e il gioco è fatto! Invece per le persone che preferiscono una versione senza glutine, potete sostituire la farina di grano tenero di tipo 0 con quella di riso e potrete abbinarli con dei deliziosi frutti rossi.