Millefoglie di melanzane, mozzarella e pomodori

La millefoglie di melanzane è un piatto gustoso, che può essere servito come secondo o anche come sfizioso aperitivo durante la stagione estiva.

Se volete che il vostro piatto abbia un gusto più delicato, potete decidere di non utilizzare la padella antiaderente e di cuocere le melanzane sulla piastra, prima di usarle come strato nella vostra millefoglie.

Un'ulteriore modalità di cottura delle melanzane prevede invece l'utilizzo della griglia a fuoco medio-alto. Dopo aver grigliato le melanzane preparate un'emulsione mescolando un cucchiaio di olio con aceto, aglio e un pizzico di sale e utilizzatelo per condire la millefoglie. In questo modo avrete delle melanzane dal gusto ancora più leggero, ideali per una pietanza estiva.

Senza modificare le dosi, potrete poi sostituire o aggiungere altri ingredienti in base ai vostri gusti.

Ad esempio, per un sapore più intenso potete variare il formaggio utilizzando la scamorza o la mozzarella di bufala; aggiungere agli strati della millefoglie anche un tipo di verdura come ad esempio delle foglie di rucola e sostituire il pomodoro da insalata con piccoli pomodorini tagliati a metà con un coltello.

In alternativa potete creare delle golose mini porzioni: foderate una teglia con della carta forno, disponete ogni fetta di melanzana ad una certa distanza dalle altre e poneteci sopra delle fettine sottili di mozzarella e i pomodori fatti a cubetti.

Una volta terminata la cottura in forno, condite con sale, olio, pepe e una manciata di erbe aromatiche.