Millefoglie di stracchino e verdure

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia sottile, ottenere 12 rettangoli (10x4cm) e cuocerli in forno per 15 minuti circa. Tagliare sottilmente le melanzane e le zucchine, arrostirle in padella a fiamma viva con poco olio e condire con sale e pepe, asciugarle su di un panno carta. Tagliare sottilmente i pomodori. Emulsionare con pochissima acqua e olio lo Certosa Classica sino a renderlo cremoso. Presentazione: sul primo foglio di sfoglia appoggiarvi le melanzane, le zucchine e i pomodori, aggiungervi la crema di stracchino e le foglie di basilico, ripetere l’operazione con i restanti rettangoli di pasta sfoglia. Assemblarli e finire con l’ultimo rettangolo a modo di millefoglie.