Melanzane tricolore

Preparazione

Tagliamo a fette sottili la melanzana, la grigliamo assieme al sale, al basilico e a un po’ di olio extravergine d’oliva. Quando sono pronte, prendiamo una teglia rettangolare e ci appoggiamo le melanzane, sopra di esse tocchi di Mozzarella Light Santa Lucia e un po’ di concentrato di pomodoro. Cuociamo in forno caldo a 220° per 15 minuti. Serviamole subito calde.