Melanzane al cartoccio

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm e mezzo l'una. Mettetele a spurgare con sale grosso fino a che non avranno eliminato l'acqua. Sciacquatele e asciugatele. Ungete di olio 4 fogli di alluminio e su ognuno disponete 2 fette di melanzane, che condirete con olio e sale e coprirete con 2 fette di Galbanino e qualche fogliolina di prezzemolo. Chiudete i cartocci e cuocete in forno caldo per 200° per 20 minuti.