Lombata di vitello

Il lombo, più conosciuto come lombata, è un taglio di prima scelta selezionato dal quarto posteriore, sulla schiena dell'animale. Quella di manzo è la lombata mentre quella di vitello è più nota come lombatina. La scelta tra carne bovina o carne di vitello dipende dal tipo di delicatezza che ricercate: la prima è più succulenta e ricca di tessuti fibrosi mentre quella di vitello è certamente più tenera e delicata.

Per la buona riuscita del vostro secondo è necessario scegliere il taglio di carne giusto. La lombata è adatta alla preparazione di un ottimo arrosto di vitello così come di un gustoso roast beef di manzo all'inglese, magari cosparso di senape e rametti di rosmarino.

Per condire i vostri arrosti potete utilizzare delle erbe aromatiche o delle spezie con dei fiocchetti di Burro Santa Lucia. Potete, anche, servire le fettine di carne con delle patate al forno o dei funghi trifolati, irrorando abbondantemente il tutto con la gustosa salsa bruna prodotta dalla carne.

La lombata è una carne non troppo impegnativa per una cena semplice ma gustosa. Sarete estasiati dalle note aromatiche che rilascia questa carne cotta al forno: gustatela anche fredda in mezzo ad un panino e conditela con le salse, e i condimenti, che preferite: senape, maionese o dell'ottima salsa tonnata per un risultato più delicato ma raffinato. Aggiungete qualche foglia di insalata e avrete pronta una cena rapida ma sfiziosa, adatta per una rimpatriata tra amici dell'ultimo minuto. Ne rimarrete stupiti!