Involtini di cavolo

Gli involtini di cavolo sono un secondo piatto sfizioso, che stuzzicherà il vostro palato e quello dei vostri commensali. Una ricetta di carattere, dal gusto pieno e rotondo. Una pietanza che è adatta ad essere consumata nei mesi invernali. 

La ricetta degli involtini di cavolo verza si prepara molto velocemente, con una cottura al forno dentro una pirofila o una semplice pentola o padella da mettere sui fornelli. Quindi possiamo considerarlo a tutti gli effetti un piatto che, non richiedendo più di un’ora circa prima di essere portato in tavola, è dunque adatto nelle occasioni in cui il tempo che potete dedicare alla cucina è davvero poco. 

Salsicce, pinoli, uova, aglio, prezzemolo, noce moscata, pepe e Galbanino daranno vita ad un ripieno molto saporito. Quest'ultimo sarà avvolto dentro morbide foglie di cavolo, condite in gran finale con salsa di pomodoro, Burro Santa Lucia, sale, pepe e formaggio. 

La farcitura può avere numerose varianti, da quella composta solo di verdura saltata in padella, patate o formaggio, pane raffermo e uova. Ma nei ripieni potete inserire anche il riso, magari con l’aggiunta di una besciamella fatta in casa che renderà i vostri piccoli involtini di verza davvero speciali! 

Il risultato sarà una portata speciale, dal profumo che cattura. Una pietanza ottima da accompagnare con pane casareccio e perfetta da abbinare per un secondo piatto succulento. 

Di questo gustoso piatto possiamo trovare una versione stuzzicante negli involtini di verza e riso, che sono tipici della zona nel settentrione del nostro Paese. 

Il riso va precedentemente lessato in acqua salata, mentre le foglie di verza devono essere scottate solo per pochi minuti. Scolatele e sciugatele accuratamente, per poi riempirle con un composto formato da riso, salsiccia, scalogno, alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva, formaggio, sale e pepe nero. Con un contorno di carote e una bella insalata avrete una cena davvero appetitosa da portare in tavola. 

Vi proponiamo di sperimentare anche gli involtini di cavolo cappuccio con prosciutto crudo e carote o in alternativa gli involtini di cavolo nero farciti di ricotta che sono entrambe due versioni piuttosto accattivanti dal punto di vista culinario. 

Esistono però anche involtini di diverso tipo come quelli di lonza o i più famosi involtini alla romana. Questi ultimi sono preparati con fettine di vitello o manzo che poi saranno usate come contenitore per il ripieno. Farcite la parte centrale con prosciutto crudo, cipolla, salvia, sale e un pezzetto di verdure stagionali. Una volta scottati gli involtini a fuoco medio, dovrete cuocerli nella passata di pomodoro e servire il tutto caldo. 

È davvero difficile scegliere quali involtini portare a tavola vista la varietà a disposizione, ma spesso basta solo guardare nel nostro frigorifero e scegliere cosa va consumato per primo in modo da non sprecare del buon cibo.