Involtini siciliani

I contorni per questo tipo di piatto sono molteplici, dalle verdure stagionali come i carciofi, le zucchine, i fagiolini e gli spinaci o anche le patate al forno e i piselli. Riguardo al tipo di carne per gli involtini abbiamo una scelta variegata dalla noce di vitello al manzo, fino alla lonza di maiale, ma va bene anche il pollo e il tacchino.  

In caso doveste ritrovarvi con uno spessore troppo pronunciato delle fette vi consigliamo di usare un batticarne per assottigliarle, in modo che cuociano più velocemente. 

Per chiudere gli involtini in genere si utilizzano sia gli stuzzicadenti che lo spago da cucina. Se decidete di infarinarli, a cottura ultimata si creerà una crema da poter poi essere versata sulla carne. 

Nel caso in cui usiate la pancetta nella farcitura, va bene sia dolce che affumicata ma tagliatela a pezzetti piccoli o a striscioline. Oppure potreste optare per un ripieno composto da peperoni rossi e gialli e formaggio, se amate di più le verdure. 

La cottura al forno vi permetterà di usare molto meno condimento, ma non influirà nel sapore perché i vostri involtini resteranno ugualmente appetitosi, magari cotti anche con delle patate. 

È possibile anche preparare una apposita crema o salsa con cui guarnire gli involtini cotti, fatta con la panna da cucina e del curry, della crema con fiori di zucca oppure della besciamella. 

Gli involtini, per la loro versatilità,sono considerati il secondo piatto o antipasto ideale da mettere a tavola per una cena od un buffet tra parenti e amici. Perché parliamo di versatilità? Ma semplicemente perché si possono preparare con qualsiasi tipo di carne che preferiamo, con qualunque farcitura dai formaggi, ai salumi, alle verdure e prepararli è veramente semplice oltre che gratificante. 

In Sicilia gli involtini sono conosciuti col nome dialettale di spitìni, e si usa infilzarli su uno spiedo per la cottura. Ovviamente la parte esterna dell’involtino risulterà maggiormente croccante rispetto agli altri tipi di cottura come per esempio su una piastra di ghisa o una padella. 

Da non confondere con l’altrettanto noto spiedino siciliano che è composto da vari pezzi di carne tagliata ed infilata su di un lungo bastoncino di legno che vengono cotti da un lato e poi dall’altro facendoli così rosolare lentamente. 

Per guarnire questideliziosi bocconcini basta un po' di estro e fantasia. Provate a servirli a tavola dentro delle foglie di insalata verde come la lattuga oppure rossa come il radicchio. Oppure che ne pensate dei capunet piemontesi? Sono speciali involtini dall’aspetto verde brillante perché ricoperti da foglie di verza con una farcitura di carne a scelta e formaggio. Se apprezzate questo ortaggio vi consigliamo di sperimentare anche il risotto con la verza, un piatto goloso, ma anche gli involtini di verza e riso.