Involtini prosciutto cotto e Galbanino

Preparazione

Farcite ogni fettina di girello con una fetta di prosciutto cotto e una fetta di Galbanino, richiudete bene arrotolando. Sbattete le uova con una forchetta, immergetevi gli involtini e impanate con il pan grattato precedentemente mescolato con formaggio grattugiato, compattate per bene e appoggiate in un piatto. In una padella fate scaldare poco olio extravergine di oliva e friggetevi gli involtini, iniziando dalla parte della chiusura in modo che non si aprono, cucinate per bene da tutti i lati e appena vedrete che il Galbanino inizia a fondere, toglieteli e servite con i piselli come contorno.