Involtini di radicchio

Il radicchio è una verdura che in cucina può essere usata non solo per preparare gustose insalate, ma anche per realizzare molte altre pietanze saporite da servire come primi piatti, come antipasti o come secondi.  

Tra gli antipasti che si possono preparare con il radicchio ci sono gli involtini di radicchio.  

Gli involtini di radicchio sono un antipasto saporito e gustoso, da servire caldo, ideale da portare in tavola nella stagione invernale per allietare grandi e piccoli*.  

Facili da realizzare, questi involtini ripieni di patate, speck e Galbanino Senza Lattosio sono adatti anche per le persone che non amano gli alimenti che contengono lattosio. 

Perfetti da servire in occasione del pranzo della domenica, potete usarli per stupire i vostri ospiti con un antipasto semplice ma dall'aspetto invitante. Ancor meglio se accompagnati da crostini fatti con pane casereccio o polenta.  

Prepararli non è per niente difficile: basta sbollentare per qualche minuto le foglie di radicchio, farcirle con il ripieno di formaggio e speck previsto dalla ricetta e arrotolarle per formare gli involtini. Dopodiché, gli involtini vanno disposti in una pirofila o una teglia e cotti in forno.  

Il risultato saranno dei fagottini invitanti nell'aspetto e nel gusto.   

Seguite i nostri consigli per preparare questi sfiziosi involtini di radicchio.  

* sopra i 3 anni.

Quella degli involtini di radicchio è una ricetta molto versatile, che potete personalizzare in tanti modi diversi.  

Ad esempio, sostituendo lo speck con la pancetta, oppure con dei cubetti di prosciutto o mortadella mischiati con il ripieno di patate.  

Ancor più facili e veloci da realizzare sono questi involtini di radicchio che prevedono di avvolgere lo speck attorno al radicchio invece di usarlo come ripieno per gli involtini.  

Saltate in padella i cespi di radicchio divisi a metà insieme a un cucchiaio di olio extravergine di oliva e a uno spicchio d'aglio. Avvolgete una fetta di speck attorno alla parte inferiore di ciascuna metà. La parte superiore, invece, copritela con della carta d'alluminio. Adagiate gli involtini in una pirofila leggermente oliata, spolverizzatela con i formaggi grattugiati e il pangrattato e oliata. Cospargete sugli involtini i formaggi grattugiati e il pangrattato e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 - 15 minuti.  

Volete trasformare gli involtini di radicchioin un gustoso secondo? Allora provate a prepararli ripieni di carne macinata. Cuocete la carne macinata in padella per una decina di minuti insieme a un soffritto di aglio e scalogno, dopodiché unitela alle patate schiacciate e lessate e insaporite il composto con pepe, noce moscata e poco sale. Farcite con questo composto le foglie di radicchio sbollentate, aggiungendo anche qualche cucchiaio di Galbanino Senza Lattosio, poi cuoceteli nel forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.  

Questa gustosa ricetta può anche essere preparata usando del macinato di pollo e della mortadella per farcire gli involtini di radicchio.  

Preparate il ripieno mescolando in una ciotola 350 g di macinato di pollo, 70 g di mortadella e un uovo. Per insaporirlo usate poco sale, pepe e un trito fatto con uno spicchio d'aglio e due foglie di salvia. Farcite le foglie di radicchio sbollentate con questo ripieno di carne e qualche cubetto di Galbanino Senza Lattosio, arrotolatele per formare gli involtini, poi cuoceteli al forno come indicato nella ricetta.  

Per ottenere dei perfetti involtini di radicchio dovete usare le foglie esterne del cespo di radicchio, che sono un po' più larghe e spesse.  

Prima di realizzare gli involtini, ciascuna foglia di radicchio deve essere necessariamente sbollentata, per ridurre un po' il sapore amarognolo di questa verdura.  

Fate attenzione a non esagerare con il ripieno, per evitare che le foglie di insalata si rompano mentre le arrotolate. Ricordate anche di mettere il ripieno bene al centro, lasciando un po' di spazio sui lati, per ridurre il rischio che il ripieno fuoriesca durante la cottura.   

Se volete, potete anche cuocere gli involtini di radicchio in padella. In questo caso, vi consigliamo di fermarli con degli stuzzicadenti, per evitare che si aprano durante la cottura.  

Fate scaldare uno o due cucchiai d'olio in padella insieme a uno spicchio d'aglio intero sbucciato e schiacciato, poi adagiatevi gli involtini e cuoceteli 1 o 2 minuti per lato, rigirandoli un paio di volte per evitare di bruciarli.  

Gli involtini di radicchio sono ancora più buoni se li accompagnate con dei crostini di pane casereccio abbrustoliti e conditi con un filo d'olio o aromatizzati con dell'aglio.  

Un'altra ottima idea per rendere ancor più completa la vostra ricetta degli involtini di radicchio è portarli in tavola insieme a degli sfiziosicrostini di polenta.