Insalata di ceci e porro con Bel Paese e radicchio

Preparazione

Tagliate a metà per lungo i porri e quindi lavateli bene. Adesso tagliateli finemente e metteteli ad appassire in padella assieme al rosmarino con olio extravergine d’oliva. Poi aggiungete i ceci schiacciati con la forchetta, salati e pepati. Sempre in padella, ma a fuoco spento, aggiungete il Bel Paese a cubetti e mischiate. Intanto lavate e asciugate il radicchio, quindi tagliatelo molto fino e conditelo con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e aceto balsamico. Stendetelo in piatto da portata e sopra adagiatevi l’insalata di porri, ceci e Bel Paese. Servite freddo.