Galbanino in bastoncini croccanti

Preparazione

Disporre in quattro diverse fondine, che conterranno rispettivamente: il latte di pecora, la farina miscelata con paprika, timo, prezzemolo, aglio, cipolla, sale e pepe (tutti insieme), le 2 uova sbattute, il pangrattato. Farcire due fette di pane da toast con Galbanino (di modo che ricopra tutta la fetta di pane sovrapponendo le fettine), proseguendo con la farcitura di altre fette di pane sino alla quantità desiderata (1 pacco di pane da toast basta, indicativamente, per 6 persone). Tagliare ogni toast farcito in bastoncini dello spessore di un dito circa. Intingere i bastoncini prima nel latte di pecora, in seguito nella farina speziata, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Riporli su un vassoio e lasciali riposare al fresco per 20-30 minuti. Immergere i bastoncini nell'olio caldo (devono sfrigolare non appena tuffati) e attendere che assumano un colore dorato (attenzione a non bruciarli!). Scolare i bastoncini, appoggiali sulla carta assorbente e servili caldi.