Flan di melanzane

La melanzana è uno degli ortaggi più versatili in cucina: può essere sfruttata per realizzare delle bruschette profumate con il basilico o la menta; può essere utilizzata con la salsa di pomodoro per condire ottimi primi piatti di pasta; può essere un contorno o un secondo piatto vegetariano e non.

Semplici da realizzare in padella, rosolate le melanzane in un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio, vanno sfumate con un po' di vino per diventare un delizioso contorno per i secondi piatti di carne o pesce.

La ricetta dello sformato può essere declinata a seconda dei gusti e delle occasioni, con l'aggiunta di salumi, formaggi filanti e spezie a piacere.

Come antipasto scenografico, per esempio, il flan di melanzane può aprire con gusto un pranzo o una cena tra amici.

Con poche e semplici varianti, infatti, la nostra ricetta può diventare una preparazione sofisticata ed elegante. Per prima cosa, dovrete cuocere e privare della buccia le melanzane, quindi realizzare la purea come descritto, aggiungendo all'impasto la panna, il latte e il parmigiano grattugiato.

Ungete con un po' di burro i pirottini e infornate in una teglia con con l'acqua per circa 20 minuti.

I flan saranno cotti quando li vedrete ben gonfi con la superficie croccante. Aspettate che si intiepidiscano, prima di sformarli e servirli con una decorazione di erbette aromatiche e scaglie di parmigiano.

Facile e veloce da preparare, lo sformato è adatto anche per i pranzi fuori casa e i picnic. Altrettanto sfiziose e pratiche, le torte salate con le verdure sono ideali per le gite fuori porta con pranzo a sacco.

Le torte salate con le melanzane grigliate, le zucchine e i peperoni, sono ottime insieme a una crema di formaggio filante. Deliziose anche a temperatura ambiente, le quiche sono pratiche anche perché possono essere preparate in anticipo per un pranzo a casa di amici.

Se vi stuzzica l'idea e cercate altri spunti, vi consigliamo di visitare la nostra pagina dedicata alle ricette con le melanzane.