Filetto al pepe rosa

Il filetto è il taglio più tenero della carne; per questo, è -tra i secondi di carne- quello più amato.

Sebbene quella del filetto al pepe rosa sia una ricetta facile, l'unica difficoltà nella preparazione del filetto risiede nella cottura: ricordatevi di far scottare entrambi i lati per pochi minuti, altrimenti la carne potrebbe indurirsi.

Il pepe rosa è ciò che rende davvero originale questa ricetta, poiché si tratta di una spezia molto particolare.

In realtà quelli che vedete come grani di pepe, contenuti anche nelle miscele di pepe, sono bacche provenienti da un albero sempreverde, chiamato Schinus molle, originario della Bolivia, del Perù e del Cile, ma che si trova, oggi, anche alle nostre latitudini. Le dimensioni di queste bacche sono le stesse dei grani di pepe nero e hanno lo stesso gusto pepato. Per questo motivo viene chiamato "pepe rosa" o "falso pepe".

Il suo aroma fruttato rende il pepe rosa adatto anche al condimento dei piatti dolci, non solo quindi a base di carne. All'interno le bacche sono vuote quindi è preferibile -non essendo compatte- macinarle prima di adoperarle.

Infine, vi suggeriamo di utilizzare questa spezia sempre alla fine del procedimento di cottura: poiché, essendo molto sensibile al calore, potrebbe perdere il suo sapore con tempi di cottura prolungati.