Preriscaldare il forno ventilato a 180°. Stendere la carta da forno in una teglia e adagiare sopra la pasta brisé. Eliminare le foglie più esterne del radicchio, lavarlo, tagliarlo a strisce e metterlo a cottura in padella; lasciarlo cuocere con coperchio a fiamma moderata fino a quando non sarà appassito completamente. Una volta cotto farlo raffreddare. Disporre il radicchio sulla metà del fondo della pasta brisé, aggiungere i cubetti di Galbanino e con l'altra metà di pasta ricoprirli. Unire il bordo schiacciandolo con i denti della forchetta o con le mani. Infornare e lasciar cuocere per 15 minuti.
Presenta
