DRAGHI BURGER (vegburger di fagioli rossi e galbanino)

Prendete i panini e tagliateli a metà longitudinalmente.

Preparate quindi i burger scolando molto bene i fagioli dalla loro acqua di cottura. Versateli nel mixer e aggiungete spezie, cipolla cotta e scolata in precedenza, la senape, il prezzemolo e frullate il tutto. Unite quindi le uova, mescolate e aggiungete pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile ma non appiccicoso. Passate i burger ottenuti nella farina di mais e metteteli da parte.

Nel frattempo, pelate la carota, tagliatela a rondelle per simulare gli occhi e mettetele da parte. Prendete le olive nere e tagliatele a strisce per creare le sopracciglia dei draghetti. Prendete i burger e fateli cuocere in forno o in padella per 10 minuti circa con un filo d’olio extravergine dorando entrambi i lati.

Prendete la parte inferiore dei panini e spalmatevi il ketchup. Adagiatevi sopra i burger.

Prendete quattro fette di Galbanino in Fette e sagomatele con le forbici, fino a simulare i denti del draghetto. Adagiate la fetta di Galbanino in Fette sul burger e coprite con la metà superiore del pane.

Decorate il burger con gli occhi e le sopracciglia preparate in precedenza e servite con rucola o insalata fresca.