Crêpes ai carciofi

Preparazione

Iniziate la ricetta delle crêpes ai carciofi preparando la pastella per le crêpes. Impastate farina e uova. Versate lentamente il latte, continuate a mescolare e quando avrete eliminato tutti i grumi aggiungete il Burro Classico Santa Lucia precedentemente sciolto a bagnomaria.

Regolate di sale e fate riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Prendete una padella antiaderente, ungetela con un fiocco di Burro Classico Santa Lucia e versatevi una cucchiaiata di pastella per le crêpes. Aiutatevi con un cucchiaio per distribuirla uniformemente su tutta la superficie, dandole la classica forma circolare.

Quando la crêpe si stacca facilmente dalla superficie della padella giratela e fatela cuocere per altri 2 minuti. Terminata la pastella conservate le crêpes sotto un panno umido per evitare che induriscano. Preparate il brodo vegetale. Nel frattempo lavate i carciofi, puliteli stando bene attenti ad eliminare tutte le foglie esterne più dure, a raschiare i gambi e a rimuovere l'eventuale barbetta interna.

Lasciateli in acqua e limone per non farli scurire mentre continuate la ricetta. Prendete una padella e fate rosolare con una noce di Burro Classico Santa Lucia la cipolla tagliata finemente. Aggiungete i carciofi tagliati a fette sottili e lasciateli dorare per qualche minuto. A questo punto aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e fate cuocere i carciofi a fuoco lento per 20 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario alla cottura frullate i carciofi con un mixer e uniteli, in una ciotola, al parmigiano e alla besciamella. Mescolate bene il tutto. Prendete le crêpes e riempitele con un paio di cucchiai di farcitura ai carciofi. Richiudetele come se fosse un cannellone e mettetele in una teglia imburrata con Burro Classico Santa Lucia.

Ripetete l'operazione fino a quando le crêpes saranno terminate e cospargetele di besciamella e parmigiano. Infornate e lasciate cuocere in forno per 20 minuti circa a 180 gradi centigradi. Terminata la cottura, prima di servire le crêpes ai carciofi lasciatele riposare per un paio di minuti.