Cheesecake al cremino

Le ricette di cheesecake offrono un delizioso dessert a base di biscotti secchi, burro e crema di formaggio. Ne esistono tante versioni: alcune prevedono la cottura al forno, altre sono fredde e non richiedono nessun tipo di cottura. Oggi vi proponiamo una cheesecake al cremino, una bellissima ricetta per un dolce davvero irresistibile. I giorni della bella stagione stanno arrivando, ma come rinunciare al cioccolato? È difficile resistere, quindi perché non trasformare il goloso cioccolatino al cremino in un dolce cremoso da tenere in frigo quando si ha fame?

È sempre un buon momento per preparare un dolce al cioccolato il cui aroma invade la cucina e il suo gusto delizioso può ammorbidire il palato. Per realizzare una cheesecake al cremino perfetta vi basterà seguire il procedimento e utilizzare il gustoso Mascarpone Santa Lucia Galbani.

La cheesecake al cremino, come la cheesecake al cioccolato e mascarpone non è solo un dolce, è un trionfo di sapori. Che sia abbinato a una manciata di fragole fresche o a delle foglie di menta fresca, il cuore morbido di questa torta, unito alla sua consistenza cremosa e al gusto irresistibile del cremino, lo rendono un dessert assolutamente irresistibile. Vediamo come si prepara in pochi e semplici passaggi, seguite il procedimento!

Oltre ai tipici biscotti secchi che si utilizzano per la base della cheesecake, potete sorprendere i vostri ospiti con una base di riso soffiato: spalmate il riso soffiato in modo uniforme sul fondo di una teglia, quindi versate sopra la crema al mascarpone o della crema al cioccolato. Questa variante darà alla vostra cheesecake una consistenza molto particolare. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per circa mezz'ora prima di continuare a preparare.

In alternativa, potete aggiungere ai biscotti tritati della frutta secca come pistacchi, mandorle, nocciole o arachidi tritati, per rendere la vostra torta croccante. In questo caso sono perfette le nocciole, per esaltare ancora di più il gusto del cremino. Potete anche ricoprire la base di biscotti con un sottile strato di caramello, prima di metterla in frigorifero, donerà alla vostra cheesecake un aspetto ancora più invitante, perché saranno visibili più strati.

Per quanto riguarda la crema, per una sensazione in bocca più delicata e morbida, se volete potete sostituire parte del mascarpone con della ricotta o del formaggio spalmabile, oppure aumentate la quantità di panna montata, otterrete sempre una cheesecake vellutata e buonissima. Potete anche aggiungere della farina di cocco o zenzero macinato alla ricetta se vi piace il sapore. In questo caso ricordatevi di amalgamare bene il tutto con delle fruste o uno sbattitore per evitare la formazione di grumi residui e garantire una superficie della torta perfettamente uniforme. Provate e sprigionate la vostra creatività!

Un dolce imperdibile nel vostro ricettario, la nostra cheesecake al cremino è perfetta per occasioni speciali come compleanni, ma anche come spuntino o come colazione per iniziare la giornata con gusto. Ricordatevi sempre di munirvi della gelatina, quando preparate una cheesecake senza cottura. La gelatina, infatti, viene utilizzata in diversi modi in cucina: può essere utilizzata per creme, panne cotte o budini, ma anche per la decorazione di crostate, bignè, dessert alla frutta e, appunto, per la cheesecake. Nel nostro caso potete utilizzarla anche per preparare una glassa al cioccolatoper decorare la vostra cheesecake al cremino, per renderla ancora più golosa.

Potete preparare una glassa detta "a specchio", in quanto caratterizzata da un aspetto molto liscio e uniforme. Per prepararla, dovrete mettere a bagno circa 4 fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, in una casseruola, unite 220 g di zucchero a velo e 75 g di cacao amaro in polvere, diluite il tutto con 150 ml di acqua fredda e 170 ml di panna montata. Mettete tutto sul fuoco e mescolate per circa 10 minuti per evitare la formazione di grumi. Infine, fate raffreddare la glassa e incorporate la gelatina strizzata.

Per glassare meglio la superficie, consigliamo di posizionare la cheesecake su una griglia con sotto una teglia, per raccogliere meglio la glassa in eccesso. Fate colare la glassa sulla torta e distribuitela anche sui lati, i vostri ospiti non potranno resistere a questa cheesecake!