Cheesecake alle carote

La ricetta della cheesecake alle carote è una soluzione semplice e creativa per dare nuova vita alle carote che non sapete come utilizzare. Con un pizzico di pazienza e molta creatività, otterrete un dolce davvero goloso, gustoso e profumato, colorato e dolce al punto giusto, da assaporare da soli o in compagnia degli amici.

Abbiamo infatti riadattato la ricetta della New York Cheesecake, ovvero di quel tipo di cheesecake che necessita di una cottura in forno, per inserire nella crema di formaggio anche la polpa grattugiata delle carote, un ortaggio che si adatta particolarmente bene alla preparazione dei dolci, tanto da essere protagonista di uno dei dessert più amati dagli italiani, la torta di carote.

Se non sapete come fare la torta di carote, sappiate che il procedimento è molto semplice: lo è altrettanto la “versione cheesecake”, che si caratterizza per la cremosità della copertura al formaggio, su una base di croccante biscotto. Seguite i nostri consigli e suggerimenti per un risultato a regola d’arte, e utilizzate il Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia Galbani come ingrediente segreto per una consistenza perfetta: la vostra cheesecake alle carote avrà un successo strepitoso sia tra gli adulti sia tra i bambini*!

La ricetta della cheesecake alle carote può essere a sua volta il punto di partenza per tante rielaborazioni gustose e creative.

Se vi piace l’idea di utilizzare le carote per confezionare dolci gustosi e saporiti, potete sostituire il succo di limone con del succo concentrato di carote, che potete realizzare autonomamente in casa con un estrattore, oppure acquistare già pronto nei supermercati meglio forniti. Vi occorrerà circa 100 ml di succo, e la vostra cheesecake avrà un colore ancora più vivido e attraente.

Anche la base di biscotto può essere arricchita con della polpa di carote; sarà sufficiente ricalibrare le dosi in questo modo: utilizzate 150 grammi di biscotti secchi, 50 grammi di polpa di carota grattugiata finemente (oppure frullata direttamente in frullatore, insieme ai biscotti) e 50 grammi di burro fuso, da amalgamare bene al composto. La polpa di carota, in questo caso, può essere sostituita con gli scarti dell’estrattore: in questo modo riutilizzerete anche la parte fibrosa dell’ortaggio, prodotta dall’estrattore nel momento in cui estrarrà il succo di carota.

Per quanto riguarda invece la decorazione della cheesecake alle carote, provate ad arricchire la vostra torta con delle mandorle a lamelle o in scaglie; potete usare anche della comune granella di mandorle, di nocciole o di pistacchio, se volete aggiungere gusto e colore alla vostra cheesecake. Saranno sufficienti tre cucchiai colmi di composto, ai quali potrete aggiungere anche qualche ciuffo di panna montata, oppure della frutta fresca di stagione, tagliata a pezzetti.

La ricetta della cheesecake alle carote è estremamente semplice e può essere preparata anche da coloro che non hanno molta esperienza in cucina, o in pasticceria. Tuttavia, qualche semplice consiglio può essere d’aiuto, se si prepara questo tipo di cheesecake per la prima volta.

Iniziamo dal passaggio più delicato: la cottura in forno. Ogni elettrodomestico è diverso e personalizzato, per cui è sempre meglio tenere sott’occhio la cheesecake durante questa fase. Abbiamo tuttavia consigliato una cottura lunga a bassa temperatura (160°) che addensa la crema al formaggio delicatamente, senza stravolgerne la forma. Se tuttavia doveste vedere delle crepe in superficie, abbassate la temperatura di qualche grado, allungando un po’ i tempi: in questo modo la cheesecake si compatterà senza rompersi. Non lasciate mai che la superficie si imbrunisca troppo!

Potete servire la vostra cheesecake alle carote con delle simpatiche decorazioni in marzapane o in pasta di zucchero, specialmente se i destinatari del dessert sono bambini*. Basterà utilizzare un panetto di zucchero dipingendo dei piccoli coni con del colorante alimentare giallo, aggiungendo una punta di rosso e ottenendo così un bell’arancione vivace; realizzate poi i ciuffi verdi con una piccola parte di pasta di zucchero colorata con colorante alimentare verde.

In alternativa, potete anche distribuire sulla superficie della cheesecake alle carote un sottile strato di glassa al cioccolato fondente, coprendo anche i bordi.