Brioche salate

Le brioche salate ripiene sono lievitati davvero golosi e le loro origini (in particolare per la versione dolce) risalgono a molti secoli fa. Dunque rifacciamoci a questa storica preparazione per la ricetta delle brioches salate: tra i vari ingredienti troverete il Burro Santa Lucia, la pancetta Galbapancetta e il Galbanino.

Le brioches salate sono un antipasto sfizioso, semplice e veloce da preparare. Una simpatica alternativa salata ai cornetti dolci che siamo abituati a mangiare a colazione e che possono essere farciti a piacere.

Per esempio, potete cospargere la superficie con un mix di semi (come i semi di papavero o i semi di sesamo) e riempire l’interno con speck e scamorza, prosciutto cotto o crudo e ricotta, crema di olive, pomodoro e mozzarella, insalata di cavolo o ancora rucola, salmone e formaggio spalmabile. Per la farcitura di queste brioscine salate vi basterà seguire semplicemente la vostra fantasia, sperimentando combinazioni di ingredienti e salse sempre diverse.

Le alternative sono davvero tante e se avete intenzione di organizzare un pranzo o una cena a buffet con amici e parenti, i cornetti salati (insieme ad altri lievitati come pizzette, focaccine e stuzzicchini vari) faranno al caso vostro.

Preparare le brioches salate è semplice: basta impastare in una ciotola farina (anche integrale se lo preferite), sale, burro, latte e un cucchiaio di lievito sciolto in un po' di acqua (vi suggeriamo il lievito di birra fresco) fino ad ottenere un morbido panetto. Il composto così ottenuto dovrà riposare alcune ore in un luogo piuttosto tiepido, dopodiché stendete l’impasto, tagliate dei triangolini di pasta, arrotolateli su una teglia rivestita di carta forno e dorate leggermente la superficie con il tuorlo d’uovo.

Se non volete realizzare le brioche a mezzaluna potete sperimentare anche delle simpatiche rondelle: in questo caso, dopo aver steso l'impasto con il matterello, spalmatevi sopra il vostro ripieno avendo cura di lasciare liberi alcuni centimetri sui bordi e poi ripiegate l'impasto su se stesso; a quel punto tagliate il rotolo a fette delle stesse dimensioni, sistematele su una teglia e procedete con la cottura in forno.

Se non avete voglia o tempo da dedicare alla preparazione della pasta brioche salata, l'alternativa perfetta per una merenda veloce consiste nella realizzazione di soffici brioches salate di pasta sfoglia, facili, veloci e ottime sia sotto forma di piccoli croissant che di girelle. Volendo potreste cuocerle anche in padella a fiamma bassa fino a quando non risulteranno dorate da entrambi i lati.