Acqua sale, panzanella di pane

Preparazione

Lavare tutte le verdure, tagliarle a cubetti e unirle in una larga ciotola e condire con l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi e il basilico spezzato con le mani. Lasciar fondere i sapori per qualche minuto. Su una fetta di pane cospargere tutto il composto ed aggiungere le Ciliegie Santa Lucia, foglioline di origano fresco e un cappero. A piacere mettere in forno per qualche minuto per far sciogliere leggermente la mozzarella.