Zuppa di lattuga e gamberoni con mozzarella al sesamo

Preparazione

In un pentolino, fate appassire il porro tagliato a rondelle in olio extravergine. Aggiungetevi la lattuga, precedentemente lavata e tagliata alla julienne, e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Salate e passate il composto al mixer da cucina, allungando il composto con un mestolo di brodo vegetale. In una padella larga, mettete olio extravergine e soffriggete lo spicchio d’aglio in camicia. Aggiungetevi quindi i gamberoni che avrete sgusciato lasciando loro la coda e la testa. Saltateli a fuoco vivo, aggiustateli di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto tagliate la mozzarella Light Santa Lucia in spicchi, cercando di ottenerne almeno 12, e cospargeteli di sesamo nero su tutti i lati. Versate la zuppa ancora calda in una fondina e guarnite il piatto con gli spicchi di mozzarella Light Santa Lucia ed il gamberone.