Zuppa rustica

Preparazione

Preparare una zuppa con: l'acqua, l'orzo precedentemente lavato, cipolla sbucciata e tagliata a fettine, dadini di carota e la costa del sedano che a fine cottura verrà eliminata e la fesa di tacchino tagliata a striscioline, sale. Far cuocere il brodo in pentola a pressione per circa 40 minuti. Prendere 4 fondine di terracotta rustica e preparate le porzioni alternando uno strato di pane, le fettine di mozzarella Santa Lucia e di nuovo il pane. Coprire il tutto con il brodo di carne e d'orzo, cospargere di formaggio grattugiato e con un filo d'olio d'oliva. Buon appetito.