Zucchine al forno con mozzarella

Le zucchine sono uno degli ingredienti più versatili in cucina e nel periodo estivo sono mature e succose, perfette per preparare dei piatti sfiziosi. In questa pagina troverete la ricetta per portare in tavola le zucchine al forno con mozzarella.

Le zucchine verranno cotte in forno con la Mozzarella Santa Lucia. Se amate la consistenza morbida e filante della mozzarella sciolta in forno, questo piatto è adattissimo a voi.

Vedrete che con questa preparazione anche i vostri bambini* impareranno ad apprezzare la verdura, grazie alla crosticina che si formerà sulle vostre zucchine al forno con mozzarella.

*sopra i 3 anni
 

Tra le ricette con zucchine veloci, quella delle zucchine al forno con mozzarella è certamente una delle più golose: questa pietanza porta in tavola tutto il gusto della primavera, in una consistenza davvero delicata. Come ingredienti abbiamo scelto di utilizzare solo zucchine e mozzarella, ma se cercate delle idee più sfiziose per personalizzare il piatto avete a disposizione tante opzioni golose.

Per prima cosa, prima di cuocere le porzioni di zucchine in forno, potreste saltarle in padella per aggiungere sapore: tagliate le zucchine in piccoli pezzi e stufatele per una decina di minuti in padella con un cucchiaio d'olio e mezza cipolla tritata, quindi trasferitele nella pirofila e aggiungete il formaggio. A piacere, potete arricchire il piatto aggiungendo anche dei funghi saltati in padella, dei würstel tagliati a rondelle oppure dei pomodorini divisi in 2 o 4 parti.

Che ne direste di preparare le zucchine gratinate al parmigiano? Preparate una besciamella fatta in casa amalgamando in un pentolino burro, farina e latte, quindi versate la crema sulle zucchine già stese nella teglia; spolverizzate il tutto con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato e infornate a 180° per una ventina di minuti.

Un'altra variante ricca di gusto e perfetta per la stagione primaverile è quella degli involtini di zucchine gratinate al forno: lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, dopodiché grigliatele su una piastra di ghisa bollente; adagiate su ognuna una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella, quindi arrotolate formando degli involtini; adagiateli tutti in una pirofila, coprite con il parmigiano e cuocete in forno per 20 minuti circa.

Potete rendere le vostre zucchine al forno ancora più sfiziose preparando delle gustose zucchine al forno croccanti. Basterà tagliare le zucchine a bastoncino e passarle in una panatura a base di pangrattato, farina, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Disponetele in una teglia rivestita con carta da forno, versate un filo di olio extravergine d'oliva e fate cuocere a 200° per 20 minuti. Fatele raffreddare prima di servirle accompagnate da salse a vostro piacimento.

Anche gli involtini di zucchine prosciutto e mozzarella possono subire delle piccole variazioni: potreste ad esempio sostituire il prosciutto con lo speck o con la pancetta, e la mozzarella con mozzarella di bufala o crema di ricotta.

Avete davvero poco tempo ma non volete rinunciare a un contorno saporito ma dal gusto leggero? Preparate le zucchine al microonde! Mettete le zucchine già tagliate nell'apposita ciotola, bagnatele con le giuste dosi di acqua e fatele cuocere coperte per 5 minuti a 750 W. Scolate l'eccesso di acqua e fate riposare le zucchine prima di servirle condite con aglio, pepe e un filo d'olio.

Le zucchine al forno con mozzarella sono molto semplici da realizzare, ma vogliamo darvi un ulteriore suggerimento per regalare alle verdure ancora più morbidezza: prima di cuocerle in forno,provate a lessarle per pochi minuti in una pentola di acqua bollente leggermente salata, scolatele e poi insaporitele a piacere.

Per questa ricetta vi consigliamo di scegliere zucchine di dimensioni medio-piccole e giovani. Se avete già in casa delle zucchine, ricordate di tagliarle e lasciarle scolare con del sale grosso prima di utilizzarle. Così facendo le zucchine perderanno l'acqua in eccesso eliminando il retrogusto amarognolo.

In base ai vostri gusti potete insaporire le zucchine con delle spezie come il curry o la paprika oppure con un mix di erbe aromatiche come il rosmarino, timo, origano o basilico.

In alternativa, potete condire le zucchine con il sugo di pomodoro che potrete arricchire con l'aggiunta di altri ingredienti come le olive o i capperi.

Questo piatto può essere servito come contorno o piatto unico caldo o tiepido e conservato senza difficoltà in frigo per un massimo di 2 giorni. Per un piatto unico davvero gustoso e colorato potrete abbinare alle zucchine anche altre verdure e ortaggi, come la zucca tagliata a cubetti o le melanzane.