Verza in padella

La verza, o cavolo verza, appartiene alla famiglia dei cavoli, così come i broccoli e le cime di rapa. Si tratta di una verdura tipicamente invernale ma non va confusa con il simile cavolo cappuccio. Le sue foglie infatti sono verdi, rugose e dalle tipiche venature più chiare.

Al contrario, il cappuccio è un cavolo molto chiaro dalle foglie lisce con nervature meno prominenti. Entrambi sono ortaggi invernali, indicati per la preparazione di ottimi contorni e stufati o utilizzati come rivestimento di deliziosi involtini.

Per insaporire la ricetta base della verza stufata in padella, potete pensare di far rosolare della pancetta tagliata a striscioline prima di aggiungere la verza. Se preferite una versione più saporita, potete scegliere la versione affumicata o aggiungere della salsiccia, eliminando il budello e tagliandone l'interno a piccoli cubettini da far cuocere più o meno 5 minuti insieme al condimento di verza.

Perché invece non provare un rapido involtino da gustare come antipasto? Per prepararlo seguite questo procedimento: fate lessare le foglie di verza per qualche minuto in acqua bollente fino a intenerirle. Nel frattempo preparate a freddo un condimento di cubetti di pomodoro, aglio, peperoncino, basilico e del formaggio a pasta filante a vostra scelta (ad esempio dei pezzi di Galbanino).

Stendete la verza su un piano da lavoro e inseritevi dentro un cucchiaio di condimento. Chiudete la foglia dandole la forma di un involtino e fate rosolare in padella per qualche minuto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Avrete ottenuto un gustoso stuzzichino da servire come aperitivo o da portare con voi per un pranzo fuori casa.