Tortino di melanzane

Preparazione

Inanzitutto sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini salatele e lasciatele dare la sua acqua, io le preparo alla sera e poi al mattino assemblo il tortino. Lavate le melanzane dal sale strizzatele e asciugatele insaporitele con pepe aggiungete parmigiano il pangrattato le due o tre uova a seconda della grandezza dell'uovo e a piacere un po' di origano, amalgamare il tutto. Ora prendete una pirofila, sul fondo stendere un filo di olio di oliva e fate uno strato del composto preparato, sopra stendete le fette del Galbacotto o se preferite tagliate il Galbacotto a dadini e i cubetti preparati precedentemnente di Galbanino ora nuovamente il secondo strato di melanzane, un filo di olio di oliva. Cuocere in forno ventilato a 170°o forno statico 180° per circa 30 minuti e quando il tortino risulta dorato, tirarlo fuori e lasciarlo leggermente raffreddare. Si puo mangiare sia caldo che freddo!!