Tortino al riso (avanzato)

Preparazione

Versare il riso cotto (puo' essere anche un avanzo di risotto alla milanese, o alla pescatora, o ai funghi...) in una ciotola, unire le uova (che aprirete, una ad una, in una tazza).
Aggiungere la mozzarella Santa Lucia tagliata a dadini, grattugiate un poco di noce moscata e amalgamate il tutto.

Versate in una teglia foderata con carta forno e spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Controllate la cottura. Servite ben caldo.