Torta salata estiva

Vi suggeriamo la torta salata estiva: una ricetta che porterà i colori, i profumi e i sapori dell’estate direttamente nella vostra cucina. Una di quelle torte salate estive che si presenterà come una sfiziosa e simpatica alternativa alle solite pietanze.

È una preparazione rustica, in cui un delizioso ripieno di melanzane, pomodori e Galbanino verrà accolto da una involucro goloso di pasta sfoglia, ma anche una portata tanto semplice quanto deliziosa, da proporre per una cena o per un pranzo all'insegna dell'originalità.

Le torte salate sono perfette in molte occasioni, come aperitivi o per un picnic. Questa ricetta, adatta a chi segue una dieta vegetariana, conquisterà proprio tutti. Se non gradite la menta potete profumarla con del basilico e aggiungere magari delle olive nere tagliate in piccole rondelle.

Se fa molto caldo fate raffreddare bene la torta prima di tagliarla o assaggiarla, ricordatevi di metterla in frigo, ma mettetela fuori qualche minuto prima di servirla.

Vi diamo adesso qualche idea su come rendere ancora più gustosa la torta salata estiva.

Una delle torte salate estive facili da preparare e dal sapore rustico è quella con le patate, un piatto unico tra i più sfiziosi che piacerà tanto ai bambini*. In una padella mettete a soffriggere della cipolla tritata con olio extravergine d'oliva e appena sarà diventata dorata aggiungete le patate. A metà della loro cottura aggiungete la melanzana, i pomodorini e terminate la cottura. Aggiungete la farcitura alla pasta sfoglia stesa su uno stampo e aggiungete il Galbanino a cubetti, quindi cuocete in forno. Le torte rustiche estive sono perfette da servire come aperitivo.

Potete, in alternativa, realizzare le torte salate estive con pasta sfoglia senza formaggio, ma aggiungendo un uovo. Preparerete, così, un'ottima quiche. Basterà far rosolare le melanzane in padella insieme alla cipolla e all'olio extravergine d'oliva; una volta appassite, unite in una ciotola le melanzane con i pomodorini e amalgamate con un uovo. Versate il ripieno all'interno della pasta sfoglia stesa su una teglia di 22 cm di diametro e chiudete i bordi. Completate con una spolverizzata di formaggio grattugiato in superficie e cuocete in forno preriscaldato. A cottura ultimata, servite a tavola questa buonissima quiche dal sapore delicato ma intenso.

Un'altra delle ricette facili che vi proponiamo, per una torta salata estiva molto gustosa ma delicata, è la torta salata estiva con ricotta e peperoni. Tagliate a listarelle sottili i peperoni e fateli rosolare in padella con un la cipolla tritata. In una terrina mescolate la ricotta con erbe aromatiche; intanto stendete la pasta sfoglia ed eseguitene una cottura in bianco, cioè senza ripieno. Appena la sfoglia sarà cotta, distribuite la crema di ricotta aromatizzata e aggiungete sopra i peperoni.

Come abbiamo visto le varianti sono davvero numerose, potete scegliere inoltre degli asparagi, da abbinare con delle cipolle bianche e decorare poi il tutto con dei semi di girasole. Il risultato sarà saporito e ben curato.

Liberate la fantasia creando i ripieni che più gradite. Potete aggiungere altre varietà di verdure come zucchine, carote e broccoli e seguire lo stesso procedimento della ricetta. La torta salata, anche se un piatto tipicamente estivo, è perfetto da gustare in tutte le stagioni.

*sopra i 3 anni

E' giunto il momenti dei nostri consigli.

Rivestite la vostra teglia con uno strato di carta da forno per evitare che la sfoglia si attacchi; usate preferibilmente uno stampo a cerchio apribile per trasferire facilmente la torta salata in un piatto da portata.

Se utilizzate due strati di pasta sfoglia, uno alla base e uno come copertura, spennellate sulla superficie della sfoglia di copertura un po' di tuorlo d'uovo, in questo modo verrà dorata e croccante.

L'altro consiglio fondamentale da seguire è quello di bucherellare la superficie della sfoglia con i rebbi di una forchetta: eviterete che la pasta si gonfi e si apra facendo uscire il ripieno.

Per la realizzazione di questa torta salata, potete eseguire anche una cottura in bianco. Fate cuocere la sfoglia senza ripieno e aggiungetelo soltanto in seguito. Le verdure del ripieno potrebbero perdere il loro contenuto d'acqua e inumidire eccessivamente la sfoglia.

Se invece non gradite la pasta sfoglia, potete sempre realizzare una versione a base di pasta frolla salata, da farcire a piacimento, magari con verdura fresca, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e del parmigiano. Il risultato sarà meno soffice di quello a base di sfoglia, poiché la consistenza è differente, ma entrambe sono gustose.