Torta di pasta brisée con asparagi

Per ottenere una torta perfetta, è importante preparare gli asparagi nel modo corretto, sbollentandoli per pochi minuti prima di utilizzarli nella ricetta, senza cuocerli eccessivamente. Inoltre, è consigliabile bucherellare il fondo della pasta brisée con i rebbi di una forchetta prima di aggiungere il ripieno, in modo da evitare che si formino bolle d'aria durante la cottura. Potete utilizzare la carta forno già fornita nella confezione per foderare la teglia.
Potete realizzare la pasta brisée fatta in casa se non volete utilizzare quella pronta: basterà seguire queste semplici istruzioni. Mescolate 250 g di farina con 125 g di burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale. Lavorate velocemente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato e aggiungete 1 uovo e un cucchiaio di acqua fredda, impastando fino a formare una palla compatta. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di stenderla e utilizzarla.
La pasta brisée come base è perfetta a dare un tono rustico e croccante. Per chi segue una dieta senza glutine, però, si può utilizzare una farina senza glutine per preparare l'impasto, garantendo una torta adatta a tutti. Potete utilizzate anche il Galbanino senza lattosio per ampliare la tollerabilità di questa ricetta.
Anche la forma e la presentazione sono suscettibili di cambiamenti e personalizzazioni: si possono preparare delle mini-torte utilizzando una teglia per muffin; saranno perfette per dei buffet o degli antipasti da servire a casa o in occasione di una festa.
Se non finite la torta, conservate gli avanzi per massimo 2 o 3 giorni in dispensa, in un contenitore ermetico. Vi avanzano degli asparagi? Provate la nostra ricetta della pasta agli asparagi!

Interessante notare che la pasta brisée è una base versatile utilizzata in numerose ricette di pasticceria e cucina salata. Preparata con farina, burro e acqua, è apprezzata per la sua friabilità e il suo gusto delicato, e viene utilizzata in particolare per preparare crostate dolci e salate, quiche, torte rustiche e altre preparazioni simili. Grazie alla sua consistenza friabile e al sapore neutro, si presta bene sia per ricette dolci, come crostate alla frutta o torte di mele, sia per ricette salate, come quiche con verdure o torte salate con formaggi e salumi, come nel caso della pasta brisèe con asparagi.
Quest'ultimi sono un altro ingrediente tutto da scoprire: sono considerati una prelibatezza primaverile, ricchi di vitamine e sali minerali, e amati dai gourmet di tutto il mondo per il loro sapore delicato e il gambo tenero. Sapete che gli asparagi appartengono alla famiglia delle liliacee, che include anche piante come cipolle, aglio e.… gigli?