Torta mantovana

La torta mantovana è la ricetta di uno dei tanti dolci tipici della Toscana. Una delle sue varianti prevede che sia preparata con soli tuorli d’uovo, scorza di limone e pinoli: ricetta molto buona e gustosa. Sicuramente da provare.

Tuttavia, se siete stati ingannati dal nome di questo dolce e volete provare dessert tipici della città di Mantova, dovete orientarvi su ricette come la sbrisolona, il cui procedimento è molto diverso da quello della soffice torta mantovana. Si tratta di un dolce a base di frutta secca, farina, burro e un pizzico di sale. L’impasto molto friabile viene versato nella teglia con diametro piuttosto ampio e compattato con l’aiuto di un cucchiaio, in modo da formare uno strato omogeneo di un centimetro circa. Il dolce va cotto per quarantacinque/cinquanta minuti e fatto raffreddare completamente prima di gustarlo. La consistenza è piuttosto particolare, solida ma cedevole sotto i denti: dà l’impressione che ad ogni morso la torta si sbricioli in bocca.