Timballo di riso vegetariano

Il timballo di riso è un delizioso primo piatto, ideale per portare in tavola gusto e colori vivaci. Realizzarlo è davvero molto semplice perché potete prepararlo con gli ingredienti che avete già in casa oppure con quelli che più vi piacciono.

Questo è un piatto perfetto da proporre per un pranzo in famiglia o con gli amici ed è buono da mangiare sia caldo che freddo, il che lo rende perfetto anche per cene all'aperto.

Esistono due modi per procedere alla cottura del riso: la prima è quella indicata in questa ricetta che prevede la cottura di un vero e propriorisotto e quindi realizzato preparando un soffritto e sfumando il riso con il vino bianco dopo averlo tostato. Poi si procede aggiungendo il brodo e condendo con gli ingredienti che avete scelto.

Ricordate di aggiungere il brodo solo dopo che l'alcol in eccesso è evaporato, per farlo lasciate la fiamma alta in modo da facilitare questo processo.

Un altro modo per cuocere il riso è quello di lessarlo in acqua bollente salata. Usate poca acqua, in questo modo il riso la assorbirà tutta e non sarà necessario scolarlo.

Con questo secondo procedimento potete preparare un timballo di riso condendo quest'ultimo solo con burro, formaggio grattugiato, formaggio filante, sale e pepe.

Dopo averlo condito imburrate una teglia per ciambelle, e foderatela con le fette di melanzane grigliate oppure, se lo preferite, con delle fette sottili di prosciutto cotto.

Posizionate il riso nella teglia, ripiegate su di esso le fette di verdura o di prosciutto, e poi infornatelo.

Mentre cuoce, potete preparare delle melanzane al sugo. Per farlo, tagliatele a dadini e fatele cuocere in padella con olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio. A metà cottura, aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, infine salate.

Quando il timballo sarà cotto, sfornatelo e posizionatelo in un piatto da portata, poi, nel foro centrale, aggiungete le melanzane al sugo.

Il risultato, oltre a essere davvero buono e delicato, sarà anche vivace nei colori e nell'aspetto. Cosa aspettate? Preparatelo subito, non potrete più farne a meno!