Timballi di riso saporito al radicchio

Preparazione

Foderare quattro stampi per timballo, leggermente unti, con le foglie di radicchio. Tagliare a striscioline sottili le foglie rimaste e farle soffriggere con cipolla e burro in una casseruola larga. Aggiungere il riso, farlo tostare e bagnarlo con il vino bianco. Appena evaporato, aggiungere il brodo bollente e portare a termine la cottura mescolando di tanto in tanto. Mantecare il riso con il grana grattugiato e metà del Galbani Gorgonzola D.O.P, quindi riempire fino a metà gli stampini con il risotto. Disporre al centro un cubetto di Galbani Gorgonzola D.O.P e terminare con il riso rimasto, pressando leggermente. Passare i timballi in forno per una decina di minuti prima di sformarli sul piatto e servirli con una spruzzata di prezzemolo tritato fine.