Struffoli

Appartengono alla pasticceria popolare e fanno parte della tradizione gastronomica napoletana. Gli struffoli sono tipici del periodo natalizio e si presentano come palline di pasta grandi quanto una nocciola che profumano di arancia e di limone.

Questi dolci vengono fritti nell'olio bollente, per poi esser mescolati, insieme a piccoli pezzi di canditi, nel miele caldo. Si rovesciano poi in un piatto rotondo e con le mani bagnate in acqua fredda si dà loro la forma di una grossa ciambella, dopodiché si decorano con diavolini colorati e pezzi di canditi.

La ricetta regionale che abbiamo deciso di condividere con voi è davvero golosa. I dolci che andrete a preparare sono infatti specialità della pasticceria a cui è veramente impossibile resistere.

Farina, uova, arancia, limone, Burro Santa Lucia, rum e miele daranno vita a dei piccoli dolci morbidi e irresistibili. Come fare a realizzarli? Niente paura: vi basterà seguire attentamente i consigli che troverete in questa pagina.

Che cosa aspettate? Correte in cucina a mettere le mani in pasta!

Tra le varianti di questo dolce tipico delle feste di Natale ci sono gli struffoli al cioccolato.
Preparate gli struffoli come nella ricetta originale ma al termine guarnite con una cascata di crema al cioccolato miscelata con qualche cucchiaio di panna fresca. La vostra piramide di struffoli diventerà subito più golosa.
Terminate, infine, la preparazione con una guarnizione di zuccherini e confettini colorati.

In alternativa agli struffoli fritti nell'olio di semi, potete optare per una cottura al fornoche renderà più leggero e friabile il vostro dolce.
Tagliate l'impasto in piccoli cilindri, fate raffreddare gli struffoli tagliati a tocchetti e poi infornateli a 180° C per 12 minuti.
Aggiungete miele in abbondanza; ogni cucchiaio di miele servirà per regalare lucentezza e dolcezza al vostro dolce e infine date ai vostri struffoli la loro la tipica forma a fontana.

A Natale optate per gioia e abbondanza. Preparate un'intera tavolata di dolci con struffoli colorati e vivaci, il croccante alle mandorle, un meraviglioso e romantico tronchetto di Natale e uno scenografico rotolo di Natale che lascerà tutti senza parole.

Una ricetta che richiama gli struffoli e che viene portata sulle tavole abruzzesi e molisane nel periodo di Carnevale, è invece la cicerchiata.
Questo dolce viene aromatizzato con scorza di limone o cedro, ricorda in tutto e per tutto la ricetta degli struffoli e viene servito con la sua tipica e tradizionale forma a ciambella.