Sfoglia alle verdure e cuore di mozzarella filante

Preparazione

Lavare e asciugare le verdure. Tagliare a strisce il peperone e a fette sottili la melanzana, grigliarli e lasciarli intiepidire. Sul rotolo di pasta sfoglia steso intercalare strisce di peperone con fette di melanzana, salare e aggiungere del peperoncino a piacere. Adagiarvi sopra le fette di mozzarella Santa Lucia e spalmarle leggermente di pesto. Avvolgere la pasta unendo i lembi con un uovo sbattuto, arrotolare e fare delle leggere incisioni con un coltello sula parte superiore della sfoglia. Cuocere a 180° per circa 15 minuti.