Sedanini zucchine e ricotta al profumo di menta

Preparazione

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e friggerle nell'olio; salarle. Mettere le ricottine Light Santa Lucia e le foglie di menta nel bicchiere del frullatore e ottenere una crema. Cuocere la pasta, scolarla, saltarla nella padella con le zucchine e disporla nei piatti. Versare su ogni piatto la ricotta frullata con la menta e decorare con foglioline di menta. A piacere aggiungere pepe bianco macinato.