Scialatielli piccanti

Preparazione

Mentre mettiamo gli scialatielli a bollire in acqua salata prepariamo il sugo soffriggendo in una padella lo scalogno ed il peperoncino nell'olio. Una volta dorato il soffritto aggiungiamo la salsa al pomodoro e dopo un paio di minuti i pomodori freschi tagliati a cubetti. Lasciamo che il sugo cuocia e insaporiamo con un pizzico di sale e pepe verde. Un attimo prima di scolare la pasta riduciamo il Galbanino a scagliette e lo mettiamo in un’ampia zuppiera insieme al sugo piccante precedentemente preparato. Ora che i nostri scialatielli sono cotti li scoliamo e li uniamo al sugo creando una fondente armonia di sapori.