Sbriciolata salata

Preparazione

• Il primo passaggio della ricetta della sbriciolata salata è la realizzazione della frolla salata. Versate la farina in una ciotola, unitevi il parmigiano grattugiato, il lievito in polvere e 1 pizzico di sale. Mescolate bene, poi aggiungete il Burro Santa Lucia freddo tagliato a pezzetti e iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani. Quando il composto inizia a sbriciolarsi, aggiungete anche l'uovo e continuate ad impastare. Non appena comincerà a compattarsi, spezzettatelo in grosse briciole, coprite la ciotola con della pellicola e mettetela in frigorifero.

• Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a metà e poi a fettine spesse circa 1,5 cm e mettetele a rosolare in padella insieme a un filo d'olio. Insaporite le zucchine con sale e pepe, mescolate, e lasciate che cuociano per circa 7 o 8 minuti. Quando saranno cotte, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.

• Tagliate il Prosciutto Cotto Galbacotto Fetta Golosa a cubetti. Stemperate la Ricotta Santa Lucia in una ciotola, unitevi le zucchine raffreddate e il prosciutto a cubetti. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e, se necessario, aggiustate di sale.

• Tenete da parte il ripieno e preparate la base della sbriciolata salata. Imburrate una tortiera da circa 22 cm di diametro e rivestite il fondo e i lati con una parte della frolla sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire e compattarla.

• Versate nella tortiera il ripieno a base di ricotta, prosciutto e zucchine, allargatelo bene con un cucchiaio, e coprite il tutto con il resto della frolla sbriciolata.

• Cuocete la sbriciolata salata per circa 50 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Una volta pronta, lasciatela intiepidire prima di servirla.