Sandwich di verdure e mozzarella

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine piuttosto sottili (non più alte di 1 cm). Pulire bene i peperoni e tagliarne ognuno in quattro parti, devono essere abbastanza larghe da coprire la larghezza della mozzarella. Ungere per bene una piastra, lasciarla scaldare e grigliare le verdure, dovranno essere ben arrostite su entrambi i lati. Tagliare al coltello le foglie di un mazzetto di basilico e mescolare il trito con olio extravergine d'oliva fino a ottenere una salsina. Tagliare la mozzarella a fettine e comporre i sandwich: adagiare la mozzarella tra due fette di melanzane, fare lo stesso con i peperoni e condire con la salsina e il sale. Si possono gustare freddi o passati in forno per 5 minuti a 180°.