Rucola con salmone

Preparazione

Stendere le fette di salmone; spalmarle con la Certosa Light e adagiarvi sopra alcune foglie di rucola. Arrotolare bene e riporre in frigo. Al momento di servire, tagliare a metà e in sbieco i rotoli di salmone e disporli nei piatti su un letto di rucola. Cospargerli con dei cubettini di pomodoro e condirli con una salsina ottenuta emulsionando olio, limone, sale e pepe.