Rotolo goloso

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Separare gli albumi dai tuorli, montare entrambi con 50 g di zucchero semolato, quindi incorporare delicatamente ai tuorli l'albume montato e la farina setacciata, un cucchiaio di miele e la vaniglia. Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e livellarla non più alta di 1 cm. Infornare a 200° per 6-7 minuti. Nel frattempo montare il Mascarpone Santa Lucia con lo zucchero e le fragoline farle macerare con il restante zucchero semolato e un cucchiaio di miele. Togliere la pasta quando sarà "biscottata" toglierla dalla teglia e spolverarla con lo zucchero a velo quindi avvolgerla con la pellicola trasparente per non farla indurire, quando sarà fredda togliere la pellicola e spalmare il Mascarpone Santa Lucia e versare lentamente le fragoline tenendone da parte qualcuna per la decorazione. Arrotolare la pasta biscotto delicatamente e non preoccuparsi se alla fine fuoriesce, mettere il rotolo su un piatto da portata e decorare a piacere con le fragoline e un poco di zucchero a velo, porre in frigo per qualche ora.