Risotto stracchino e noci

Questo risotto è caratterizzato dal delizioso contrasto di sapori e consistenze e quindi dalla cremosità del formaggio e dalla croccantezza che le noci sgusciate riescono ad aggiungere al piatto.

La difficoltà di realizzazione è molto bassa e gli accorgimenti per una buona riuscita sono pochi: il primo è quello di aggiungere il brodo poco alla volta in modo da permettere al riso di cuocersi in maniera omogenea e cremosa; il secondo è quello di aggiungere una noce di burro a fine cottura e a fiamma spenta per mantecare con più facilità.

Potete sostituire lo stracchino con la robiola o, se amate i gusti intensi e decisi, con il gorgonzola.

Inoltre potete aggiungere, se vi piacciono, degli asparagi: cucinateli in una casseruola preparando un soffritto con le cipolle o lo scalogno e aggiungete del brodo o dell'acqua per ultimare la cottura. Gli asparagi, oltre a donare un sapore delicato, aggiungeranno una vivace nota di colore al piatto e una piacevole consistenza croccante. Le dosi potete sceglierle in base ai vostri gusti.

Per curare anche l'estetica del vostro piatto, potreste conservare alcuni gherigli delle noci interi: decorate il piatto disponendoli a crudo sulla superficie del risotto, il risultato sarà bello da vedere e buono da mangiare.

Provate ad aggiungere altri ingredienti, in base ai vostri gusti personali; per arricchire il piatto potreste unire anche della salsiccia sbriciolata o dei cubetti di pancetta.

Realizzate il vostro risotto e servitelo ancora caldo in modo che il formaggio resti sciolto e cremoso.