Risotto con tropea, gamberoni e zafferano

Preparazione

All'inizio, tritate finemente la cipolla, dopodiché fate sciogliere, a fuoco lento, 80 gr di Burro Santa Lucia facendo attenzione che non frigga, quindi aggiungete la cipolla tritata facendola imbiondire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite il riso e fatelo tostare nel Burro Santa Lucia e nella cipolla, dopodichè alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo vegetale bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli di brodo vegetale. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura. A metà cottura, sciogliete lo zafferano nel riso, facendolo amalgamare bene e mescolando continuamente. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con i Formaggini Bel Paese e con il resto del Burro Santa Lucia. Poco prima del termine della cottura, in quanto il riso viene bagnato con il brodo vegetale che è già salato di per se, è meglio controllare il grado di sapidità. A parte, versate una piccola quantita' di olio di oliva in un tegame con poca cipolla tritata finemente e due spicchi di aglio e scaldatelo a fuoco medio, aggiungete i gamberoni e fateli dorare un paio di minuti per lato. A termine, aggiungete al riso i gamberoni ed ornate il vostro risotto con 2 foglie di timo.